Çiğ veganlık ya da çiğ beslenme olarak ifade
edilebilecek olan raw food, temelde doğanın sunduğu tüm sebze ve
meyveleri en saf haliyle tüketmeye yönelik bir beslenme şekli olmaktadır.
Raw food olarak beslenenler yedikleri,
tükettikleri hiçbir sebze veya meyveyi ısıtmamakta veya pişirmemektedir. Raw
food ya da çiğ beslenme, çiğ veganlık temelde bir yaşam biçimi olmakta ve çiğ
beslenen bireylerin yaşam felsefesi haline gelmektedir. Ancak, eğer çiğ
beslenmeye yeni başlamayı düşünüyorsanız doktorunuza danışmanız ve bu beslenme modeline
uygun olup olmadığınızı öğrenmeniz gerekmektedir.
Pişirmek Yok
/ Kurutmak Var
Bu beslenme
biçimini hayatınıza entegre etmeyi düşünüyorsanız, öncelikle kolay bir beslenme
biçimi olmadığının altının çizilmesinde yarar olmaktadır. Bu beslenme şeklinde
et yiyemeyeceğinizi, hayvansal hiçbir ürünü tüketemeyeceğinizi, hiçbir sebzeyi
veya meyveyi ısıtamayacağınızı ya da pişiremeyeceğinizi bilmeniz gerekmektedir.
Adından da
anlaşılacağı gibi bu beslenme yönteminde her besini çiğ olarak tüketmeniz
gerekmektedir. Ancak, bazı ufak nüansların da olduğunu belirtmek gerekir. Bu
beslenme stilinde hiçbir şekilde besinleri pişiremezsiniz ama 45 dereceyi
geçmeyen ısılarda bu besinleri kurutmanızda bir sakınca görülmez. Yani aslında
pişiremiyor olsanız da besinleri kurutarak tüketmenizle ilgili herhangi bir
kısıtlama bulunmaz. Sadece 45 derecenin altında bir derecede kurutma işleminin
yapılması gerektiğinin farkına varılması yeterli olacaktır. Çünkü, 45 derecenin
üstündeki ısılarda besinlerin değerlerinin öldüğü düşünülür.
Çiğ Beslenme
de Neler Tüketilebilmektedir?
Çiğ beslenme
felsefesini benimseyen biri iseniz her türlü sebze ve meyveyi pişirmediğiniz
takdirde tüketebileceğinizin altının çizilmesi gerekmektedir. Bakliyatların
tüketimi nasıl olmalı diye düşünüldüğünde ise çiğ beslenmede herhangi bir
bakliyat tüketim engeli bulunmamaktadır ve salatalarının içine yeşil mercimek
gibi birçok bakliyatı katarak tüketebilir.
Hayvansal
ürünlere gelindiğinde ise çiğ veganlıkta hayvansal ürünler tüketilmez. Onların
yerine Hindistan cevizi sütü, badem sütü gibi besinler tüketilir. Tofu, çiğ
veganlar için sıklıkla kullanılan bir beslenme olmakta ve yağ olarak da bitkisel
yağlar kullanılır.
Çiğ
Veganların Görüş Ayrılığı Yaşadığı Noktalar
Çiğ veganlar
genel olarak bir görüş ayrılığı yaşamamaktadır. Ancak et tüketimi konusunda
farklılıklar söz konusu olabilir. Örneğin, et ile ilgili olan üç ayrı düşünce
grubu bulunur. Bu gruplar ise; hiç et yemeyenler, eti marine ederek çiğ olarak
yiyenler ve sadece balık eti yiyenler şeklinde değerlendirilebilir. Hiç et
yemeyenler tüm hayvansal ürünlere karşı olan bir grubu temsil ederken eti
marine edip çiğ yiyenler hayvansal ürünlere karşı daha ılımlı olabilmektedirler,
balık yiyenler ise genel olarak balıklarla ilgisi olmayan tartışmalarda yer
almamaktadır.
Bir diğer
tartışma konusu ise arılardan elde edilen bal ve polenlerin tüketilip
tüketilmemesi konusu olmaktadır. Bazı çiğ veganlara göre arıdan elde edilen bal
ve polen tüketilebilecekken bazı veganlara göre onlarda hayvansal ürün
kategorisine girdiği için tüketilmemesi gereken besinlerden olmaktadır.
