Glüten, buğday, arpa ve çavdarda yer alan bir protein çeşididir. Glüten
normalde sindirimi kolay bir proteindir. Ancak bazı kişilerde farklı
nedenlerden dolayı bağırsak sorunları yaratabilir ve sindirimi zorlaştırabilir.
Glütenli besin tüketen kişilerde gaz, hazımsızlık ve şişkinlik gibi sorunlar
baş gösterebilir. Bu nedenle problem yaşayan kişilerin glütensiz diyet listesi
hazırlaması ve beslenme düzeninde değişikliğe gitmesi son derece önemlidir.
Beyaz ekmek, makarna ve tatlılar gibi çok fazla yiyeceğin
içerisinde glüten bulunmaktadır. Çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı ya da
alerjisi olanlar glütenden kaçınmalıdır.
Glüten Diyeti Nedir?
Glüten
diyeti içeriğinde glüten olmayan besinlerden oluşan bir diyet çeşididir.
Birçok insan glüten diyetini zayıflamak için tercih eder. Glütensiz diyet, glütenin
yutulmasıyla tetiklenen otoimmüni önlemektedir. Bu reaksiyon, vücudun anahtar
besinleri emmesini önleyen ve depresyon, yetersiz beslenme ve anemi gibi bir
dizi semptomlara yol açabilen ince bağırsağın astarına zarar verebilmektedir.
Kek ve kurabiyeler rafine un ve şekerden yapıldığı için boş kalori
içerir. Bu tür yiyecekler glütensiz olsa dahi az tüketilmelidir. Bu ürünleri
meyve ve sebze gibi işlenmemiş gıdalarla değiştirmek daha iyi bir seçenek
olacaktır. Bir şeyin glütensiz olmasının sağlıklı olduğu anlamına gelmediğinin
de unutulmaması gerekmektedir.
Glüten Diyeti Ne İşe Yarar?
Glütensiz bir diyet yapmak isteyen kişiler genellikle bazı
bağırsak problemleri yaşamaktadır. Çölyak hastalığı olan insanlar, glütenin
neden olduğu kronik iltihaplanma nedeniyle sindirim sistemlerindeki dokulara
zarar verebilmektedirler.
Çok az miktarda glüten yediklerinde şişkinlik, kramp ya da belirli
tipte deri döküntüleri gibi semptomlar yaşayanlarda olmaktadır. Çölyak
hastalığı olan insanlar laktoza tahammülsüz hale gelebilmekte ve demir
eksikliği anemisine sahip olabilmektedirler. Çölyak hastalığı, kan testleri ve
ince bir bağırsak biyopsisi kullanılarak teşhis edilmektedir. Glüten diyeti, bu
tür problemlerin önlenmesinde etkili olmaktadır.
Glüten Diyeti Nasıl Yapılır?
Büyük bir tam tahıl ve lif kaynağı olan yulaf, bağırsağın da
sağlıklı kalmasına yardımcı olmaktadır. Sertifikalı glütensiz yulaflar, glüten
diyeti yapanların ilk tercih ettiği besinler olmaktadır. Diyette, sabahları
yulaf ve chia tohumu ile karışık meyve salatası tüketilebilmektedir.
Darı içeren ekmekler glütensiz tam tahıl sunmaktadır. Bu ekmekler
lif içermektedir, gevrek kızarırlar ve sandviçler için mükemmel olmaktadırlar. Glüten
diyetinin vazgeçilmez yiyeceklerinden biri de kinoadır.
Sağlıklı hazırlanmış bir kinoa öğünde iyi bir tercih olabilir. Kinoa
ile aynı zamanda kek gibi hamur işleri de yapılabilmektedir.
Glüten Diyeti ile Zayıflayanların Diyet Listesi
Pirinç glütensiz bir besindir. Bu nedenle tahıl ihtiyacınızı
karşılamak için mısır ve kinoa ile yapılan makarnaları tercih edebilmektedir. Glütensiz
un ile yapılan yemeklerin daha lezzetli olması için hindistancevizi ve badem
içeren alternatif unları kullanılması önerilmektedir. Ev yapımı ya da hazır
ambalajlı glütensiz atıştırmalıklar için çeşitli seçenekler bulunmaktadır.
Glütensiz beslenme için taze meyveler, sebzeler, fındık ve
patlamış mısır tüketebilir, sağlıklı bir diyet listesi oluşturabilirsiniz.
