Ketojenik diyetin özü karbonhidratları önemli ölçüde azaltıp, yağ
ve protein tüketimini artırmaktır. Buradaki asıl amaç; ekmek, pilav, makarna
gibi karbonhidrat içeren gıdaların yerine balık, tereyağı, zeytinyağı, et ve
benzeri gibi gıdalarla yağ ve protein miktarını yükseltmektir.
Ketojenik kelimesinin kökeni ketozis kelimesinden gelmektedir.
Ketozis, düşük karbonhidrat durumunda vücudun enerji elde etmek için yağ
yakması anlamına gelen bir kelime olmaktadır.
Düşük karbonhidratla beslenme şekli kandaki glikoz seviyesini ve
buna bağlı olarak insülini düşürmektedir. Vücut yeterli ölçüde glikoz ve
karbonhidrat alamadığı içinde yağları yakmaktadır. Enerji için vücut yağ
yakmaya başladığında ise “keton” denilen şeyler ortaya çıkarak zayıflamayı
başlatmaktadır.
Ketojenik Diyetin Faydaları Nelerdir?
Düşük karbonhidrat diyetlerinin kan basıncına önemli ölçüde etkisi
bulunmaktadır. Ketojenik diyet ve düşük karbonhidrat diyeti midenizi rahatlatmaktadır.
Kan basıncınızı dengelemekte, akne problemlerinizi, mide yanmalarınızı, migren
ataklarınızı ve tatlı krizlerinizi azaltmaktadır. "Polikistik over"
sendromu adı verilen sendroma iyi gelmektedir. Beyin kanserinin tedavisinde
bile kullanılabilmektedir. Ayrıca Alzheimer, Parkinson ve kanser gibi yaygın ve
tedavisi zor hastalıkların tedavisinde de yararlanılan yöntemlerden olmaktadır.
Ketojenik Diyet Uygulanırken Neler Yenebilir?
Ketozise ulaşmanın en önemli koşulu, karbonhidrat tüketimini
durdurmaktır. Günde 50 gramın altında net karbonhidrat almanız ketozise girmek
için yeterli olurken, ideal birim 20 gram olmaktadır. Ancak, ne kadar az
karbonhidrat alırsanız, diyetiniz de o kadar etkili olacağınız unutmamanız
tavsiye edilmektedir.
Ketojenik Diyette Neler Tüketilebilir?
Tereyağı, zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar, kuru yemişler, süt ve
süt ürünleri, et çeşitleri, avokado ve yumurta gibi gıdaların tüketilmesinde
bir sakınca olmamaktadır.
Ketojenik Diyette Neler Tüketilemez?
Ketojenik diyetlerde yememeniz gerekenler nişasta ve şeker
bakımından zengin gıdalardır. Bu gıdalar; ekmek, makarna, pirinç, patates gibi
gıdalar olarak sıralanabilir. Bu besinlerin tüketilmemesinin temel sebebi,
karbonhidrat bakımından zengin olmalarıdır.
Ketojenik diyet türünde, düşük karbonhidrat diyetlerinin temel
kuralları geçerli olmakla birlikte, diyetiniz protein değil yağ bakımından
zengin olmalıdır. Çünkü, bu diyette vücudunuzun enerji kaynaklarını %10’un
altında karbonhidrat (hatta mümkünse maksimum %5), 15-25% arası protein (mümkünse
maksimum %20) ve %70 (hatta %75) oranında yağlar olacak şekilde düzenlemelisiniz.
Ketojenik Diyette Yasak Olan Gıdalar Nelerdir?
Ekmek, makarna, pilav gibi karbonhidratı yüksek gıdalar, meyveler
(en fazla bir tane), kök sebzeler, içinde mısır şurubu, glikoz şurubu gibi
gizli şeker barındıran meyve suyu, bal, pekmez gibi gıdaların tüketilmemesi
gerekmektedir.
Ketojenik Diyette Ne İçilmesi Gerekmektedir?
Ketojenik diyette su içilmesi her diyette olduğu ve normal hayatta
da olduğu gibi çok büyük bir öneme sahip olmaktadır. Ancak, bu diyeti
uygularken su dışında şekersiz olması kaydıyla çay ve kahve de
içilebilmektedir. Hatta çay veya kahvenize çok ufak süt veya krema da
koyabilirsiniz.